В СССР государство стремилось защищать интересы трудящихся фиксированными ценами, но это приводило к перекосу в пользу спроса против предложения. Отход от социализма начавшийся с реформы Косыгина способствовал этому перекосу.
В конце 1980-х проблема дефицита стала особенно острой, спрос стал слишком сильно превышать предложение

Гайдар решил проблему дефицита просто, он взвинтил цены и отправил на дно нищеты миллионы, занизив потребительский спрос
Сейчас ситуация иная, страна может получить как дефицит, так и тотальную нищету разом. Производители мяса, молока и хлеба предлагают государству альтернативу -- продуктовые карточки, эту идею в самих органах власти обсуждали уже шесть лет. Письмо с таким предложением отправили руководители таких организаций как Национальная мясная ассоциация, Российская гильдия пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон, Руспродсоюз, Масложировой союз, «Союзмолоко»
Они пишут:
"Такая мера не только поддержит граждан, чьи доходы по независящим от них причинам стали недостаточными для обеспечения неотложных нужд, но и увеличит платежеспособный спрос на продукцию российских предприятий, что поможет сохранить рабочие места и устойчивость бизнеса продавцов и поставщиков такой продукции."
Проще говоря перед правительством поставили выбор -- либо они вводят продуктовые карточки, либо с полок магазинов исчезнут многие товары.
Journal information